O principal nome no cardápio e aposta da empresa para os dias de feira é o ceviche de trucha [ceviche de truta], receita geralmente baseada em salmão, mas com truta, nesta versão. Além disso, o restaurante também traz opções baseadas em frutos do mar, batata e milho roxo.

O chef Bráulio Martinez explica que a rede participa da Expoacre pela primeira vez e se inscreveu a convite do governador Gladson Cameli que, de acordo com o profissional, ocorreu durante uma visita à cidade peruana de Puno, sede da unidade e conhecida pelo Lago Titicaca. O chefe do executivo estadual visitou o restaurante junto com sua equipe e gostou do cardápio.

“Essa é a primeira vez [que participa da Expoacre], por convite do do governador [Gladson Cameli]. O governador foi lá, provou o ceviche de trucha e disse: ‘Por favor, quero levá-lo à Expoacre'”, relembra.

A rede, situada no sul peruano, trabalha com pratos de todas as regiões do país. Além do ceviche, outra aposta do restaurante é o lomo saltado, feito com carne bovina, e a bebida chicha morada, feita com o milho roxo.

“Muita gente veio conhecer o ceviche, o maiz morado [milho roxo], conhecem muitos pratos peruanos. Então, nessa ocasião, estamos trazendo o ceviche e o chincharrón de trucha [espécie de peixe frito]. Quero convidar toda a população do estado do Acre que passem por essa Expoacre para poder degustar desse ceviche de trucha. Vamos estar até o último dia, então venha provar esse ceviche peruano!”, convida.

Cardápio também inclui derivados do milho roxo — Foto: Victor Lebre/g1

“Essa é a primeira vez [que participa da Expoacre], por convite do do governador [Gladson Cameli]. O governador foi lá, provou o ceviche de trucha e disse: ‘Por favor, quero levá-lo à Expoacre'”, relembra.

A rede, situada no sul peruano, trabalha com pratos de todas as regiões do país. Além do ceviche, outra aposta do restaurante é o lomo saltado, feito com carne bovina, e a bebida chicha morada, feita com o milho roxo.

“Muita gente veio conhecer o ceviche, o maiz morado [milho roxo], conhecem muitos pratos peruanos. Então, nessa ocasião, estamos trazendo o ceviche e o chincharrón de trucha [espécie de peixe frito]. Quero convidar toda a população do estado do Acre que passem por essa Expoacre para poder degustar desse ceviche de trucha. Vamos estar até o último dia, então venha provar esse ceviche peruano!”, convida.

O restaurante Gran Choza é um dos 40 empreendimentos que se inscreveram para expor produtos no Espaço Internacional da Expoacre, segundo a Secretaria de Estado de Indústria, Ciência e Tecnologia (Seict).

Ainda conforme a secretaria, o objetivo do espaço é estimular as relações comerciais com os países que fazem fronteira com o estado. Se inscreveram empresários do agronegócio, setor de alimentos, serviços ambientais e logística, além de universidades que já têm grande adesão de acreanos, e pretendem ampliar sua participação no mercado.

“Trouxemos empresas que trabalham com o setor florestal, setor de comercialização de frutos amazônicos, gestão empresarial, representação de empresas brasileiras na Bolívia, madeira e bônus de carbono da Amazônia”, explica Anelisa Lazaro, representante das empresas de Pando e Santa Cruz de la Sierra.

Pela primeira vez participando da Expoacre, a empresa peruana Chozu tem uma variedade de produtos feitos com cupuaçu comemora a adesão dos acreanos ao produto. De acordo com a representante Diana Elite Giraldo Cusado, por já conhecerem a fruta, os acreanos tiveram uma ótima aceitação com os chocolates, nibs e pó feitos de cupuaçu.

A empresa tem sede na região de Madre de Dios, na cidade Puerto Maldonado, e faz produtos naturais sem leite e com açúcar panela, que é um açúcar de cana não refinado, muito utilizado na América Latina. “Fazemos uma variedade de produtos feitos pela zona que é a selva, também fazemos farinha de banana, fazemos sorvete de cupuaçu, tem vários produtos”, explica.

Segundo a representante, a marca se dedica na elaboração de produtos nutritivos e inovadores a base do cupuaçu, banana e cacau e a intenção é difundir a identidade cultural dos povos originários da região de Madre de Dios. Ainda de acordo com ela, a empresa busca a proteção do meio ambiente e a conservação da selva peruana.

Sobre os produtos, a representante explica que além dos chocolates que podem ser 70% cupuaçu, 65% cupuaçu e cacau ou 80% cacau e 70% cupuaçu com castanha, os nibs podem ser consumidos em sobremesas, iogurtes e sorvetes. O pó pode ser colocado em vitaminas, bolos e tortas para adicionar o sabor da fruta.

Diana diz que a ida à Expoacre foi muito positiva e festeja o recebimento dos acreanos aos produtos. “Está sendo muito boa aceitação, conhecem o cupuaçu e vejo que se surpreendem, porque aqui não há chocolate do cupuaçu, então quando o provam se surpreendem e gostam. Estamos nos saindo muito bem por ser a nossa primeira vez, muito bem”, celebra ela.