Brasil
André Castro, um chef “Authoral” em Brasília
A paixão pela gastronomia encontrou André por acaso. Crescido em uma família baiana e mineira, rodeado por mulheres que cozinhavam com amor e habilidade, ele absorveu as tradições culinárias desde cedo. No entanto, foi em Salvador, onde ele trabalhava como instrutor de mergulho, que a centelha do empreendedorismo acendeu seu caminho para a cozinha. “Eu não escolhi a gastronomia, ela caiu no meu colo. Queria empreender e um amigo me convidou para trabalhar em seu bar. A partir daí, o interesse pela cozinha só cresceu” , relembra André.
Seu primeiro emprego na cozinha, de fato, começou no bar de seu amigo. Ali, ele se dedicou a todas as funções, desde o caixa até a cozinha, descobrindo uma aptidão natural para treinar pessoas e inovar no cardápio. “Os cardápios dos bares de Salvador eram todos iguais. Decidi que queria algo diferente, então viajei para São Paulo, experimentei pratos, tirei fotos e trouxe novas ideias de volta para Salvador” , conta André.
A virada na carreira de André veio com uma decisão ousada: vender suas cotas nos bares e ir para a Europa estudar hospitalidade com foco em gastronomia. Na Itália, ele trabalhou em restaurantes renomados, incluindo alguns estrelados pela Michelin. “Trabalhar em excelentes restaurantes na Itália mudou minha visão. Voltei ao Brasil um profissional mais completo” , afirma André.
Com a bagagem europeia, André voltou ao Brasil e se aventurou na cena gastronômica de São Paulo, onde abriu o restaurante D’Olivino, que logo se destacou e foi premiado. “Foi uma fase muito bacana da carreira, fomos premiados pela Folha de São Paulo e eu fui indicado a chef revelação pela Prazeres da Mesa” , lembra.
Desde 2016 no Authoral , em Brasília, André descreve seu estilo culinário como livre e sem rótulos. “Prefiro não ter amarras. O que buscamos é entregar uma experiência sensorial, focando no ingrediente e na técnica que melhor se aplica a ele. Queremos que cada garfada faça a pessoa pensar e sentir que está degustando algo especial” , explica.
A rotina de André no Authoral é intensa e multifacetada. “Sou o único sócio-operador, então cuido de tudo, desde a parte administrativa até a chefia da cozinha. Minha presença na cozinha é importante para motivar a equipe e manter os padrões de qualidade” , diz ele. O cardápio é alterado cerca de duas vezes por ano, com pequenos festivais para trazer novidades e manter a criatividade.
O processo de criação de novos pratos é variado e flexível. “Às vezes, um ingrediente ou uma técnica nova nos inspira. Pesquiso bastante, anoto ideias e fazemos testes na cozinha. O prato mais bem-sucedido é sempre o próximo que está por vir” , revela André, com um olhar voltado para o futuro.
Fora da cozinha, André encontra prazer em atividades simples e reconfortantes. “Amo música, toco vários instrumentos, mas o violão é meu favorito. Gosto de sair com minha esposa, cozinhar para a família e amigos, ouvir música e tomar um bom vinho. Isso me acalma a cabeça” , compartilha.
Os objetivos futuros de André incluem expandir sua influência no setor de gastronomia. “Sou sócio de uma distribuidora de camarão e meu foco é aumentar a eficiência dos restaurantes, entregando produtos pré-prontos de alta qualidade. Queremos dobrar o consumo per capita de camarão no Brasil, impactando positivamente toda a cadeia produtiva” , planeja ele.
Equilibrar a vida profissional e pessoal é um desafio constante para André. “A cozinha é uma vida que machuca, exige muita dedicação e abdicação. Já custou casamentos e tempo com a família. Mas busco sempre ser a melhor versão de mim mesmo, equilibrando saúde, família e carreira” , reflete.
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Fonte: Nacional
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Foto PHD: Wendell disputa contra atletas sem lesão nos dois torneios
O paratleta Wendell Barbosa (Óticas Novo Estilo) volta às competições oficiais neste domingo, 30, na disputa do AJP em Goiânia, Goiás. O acreano vai lutar com kimono e sem kimono na categoria até 120 quilos para faixas marrom.
“Retorna em um evento deste nível é desafiador. O torneio será muito forte e vai ter alguns dos melhores atletas brasileiros”, comentou Wendell Barbosa.
Objetivo é o Mundial
Wendell Barbosa tem como principal objetivo na temporada a disputa do Mundial em Abu Dhabi.
“Voltar a ser campeão em Abu Dhabi não tem preço. Os compromissos profissionais aumentam a cada dia e o Mundial é uma grande motivação para seguir dentro dos tatames”, afirmou o atleta.
Recuperado de lesão
Wendell Barbosa sofreu uma fratura em um dos dedos do pé direito e chega para o AJP recuperado.
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Os investimentos em educação ajudarão o País a alcançar o objetivo de tornar o Brasil um país menos desigual, a partir da igualdade de oportunidades para os filhos de pobres e ricos. A afirmação foi feita pelo presidente Luiz Inácio Lula da Silva neste sábado (29), em São Paulo, ao anunciar investimentos em novos campi no estado. Quase R$ 1 bilhão em recursos federais terão como destino a expansão e a consolidação de universidades e institutos federais localizados em 40 municípios de São Paulo. No evento, Lula disse que as políticas de seu governo não estão restritas aos grupos mais vulnerabilizados, ainda que tenha “carinho especial” por estes.
“Nós queremos formar cidadãos porque esse País não pode ser eternamente exportador de commodities. Este País tem que ser o exportador de inteligência e conhecimento. Por isso, precisamos garantir educação de qualidade para as crianças, desde o primeiro ano do ensino fundamental ou da creche” , disse o presidente.
Segundo ele, a possibilidade de ascensão social se dá por meio da educação. “Só ficarei sossegado quando estivermos em um País em que as crianças disputem vaga na universidade não pelo berço ou hospital em que nasceram. O Estado tem de garantir ao filho mais humilde da empregada doméstica o direito de estudar na mesma universidade do filho da patroa. Não quero tirar nada de ninguém. Quero apenas igualdade de oportunidade. E que toda criança e adolescente tenham mais oportunidades do que tiveram seus pais” , acrescentou.
Lula acrescentou que, ao contrário do que muitos críticos de seu governo dizem, ele não faz um governo exclusivamente voltado aos pobres. “Eu quero governar o País para os empresários. Eu quero que os empresários ganhem dinheiro, porque ganhando dinheiro, geram emprego; se geram emprego, geram salário; se geram salário, geram consumo. E consumo gera mais comércio, mais emprego e mais salário. Eu quero que a economia cresça e que todo mundo cresça” , discursou o presidente.
O presidente destacou que tem preocupação especial em fazer com que os investimentos sejam voltados aos pequenos empreendedores do País e que pequenos e médios empresários e comerciantes geram grande quantidade de empregos e, consequentemente, desenvolvimento para as periferias. “É por isso que Fernando Haddad [ministro da Fazenda] está desenvolvendo a mais importante política de crédito já feita nesse País, voltada ao crédito. Se tiver crédito, tem desenvolvimento social. Se tiver crédito, a economia cresce. É por isso que queremos fazer política de crédito” , argumentou.
Também presente no evento, Haddad lembrou que a ampliação das unidades universitárias no interior de São Paulo é um desejo antigo do governo e das populações locais, mas que não havia espaço orçamentário para isso. “Na primeira oportunidade, o presidente pediu, a mim e ao Camilo Santana [ministro da Educação], para retomarmos esse campus que é o sonho acalentado por duas gerações de moradores da zona leste”.
Camilo Santana disse que a volta de Lula à Presidência é também a volta da educação, enquanto prioridade de governo. “Além de recompormos orçamentos no ministério, abrimos as portas do MEC para o diálogo com os prefeitos, governadores, professores, estudantes, reitoras e reitores que não eram recebidos nos últimos anos” , disse.
Investimentos
De acordo com o Ministério da Educação, serão investidos R$ 939 milhões na expansão e consolidação de universidades e institutos federais localizados em 40 municípios paulistas. Durante a cerimônia, foram lançadas as pedras fundamentais do campus Zona Leste da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), do Hospital Universitário da Unifesp e do Campus São Paulo – Cidade Tiradentes do Instituto Federal de São Paulo (IFSP).
A expectativa é de que, com a implantação do Campus Zona Leste da Unifesp, sejam criados quatro novos cursos de graduação: Arquitetura e Urbanismo; Administração Pública; Engenharia Civil e Engenharia Ambiental e Sanitária, que podem beneficiar até 2.760 novos estudantes. Além disso, outros 240 alunos correspondentes às vagas vigentes nos cursos de Geografia (Bacharelado e Licenciatura) também poderão usufruir das instalações.
Segundo o MEC, o novo hospital universitário terá 32 mil metros quadrados de área construída e contará com 350 leitos. A obra terá um investimento de R$ 157 milhões do Novo PAC. Já a expansão do Instituto Federal de São Paulo (IFSP) resultará na criação de 12 novos campi. Além dos localizados em Tiradentes e Jardim Ângela, estão previstas unidades nos municípios de Osasco, Santos, Diadema, Ribeirão Preto, Sumaré, Franco da Rocha, Cotia, Carapicuíba, São Vicente e Mauá. O governo tem como meta gerar mais 16,8 mil vagas de educação profissional e tecnológica. A previsão de investimento chega a R$ 300 milhões.
Instituto Federal
O presidente concluiu a viagem oficial à cidade de São Paulo anunciando a criação de uma unidade do Instituto Federal de São Paulo no distrito de Jardim Ângela, periferia da capital paulista. O investimento também será do Novo PAC. O Jardim Ângela, situado na zona sul paulistana, hoje uma área de 37 quilômetros quadros, surgiu de loteamento irregular na primeira metade da década de 1960 e já foi considerado um dos lugares mais violentos de São Paulo.
De São Paulo, Lula segue para o Rio de Janeiro. Neste domingo (30), às 11h, o presidente participa da entrega das primeiras unidades habitacionais do programa “Morar Carioca do Aço”, no bairro de Santa Cruz, na zona oeste do Rio. No total, o conjunto habitacional a ser inaugurado por Lula terá 704 unidades residenciais e abrigará cerca de quatro mil moradores.
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Fonte: Nacional
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O general boliviano Juan José Zúñiga, acusado de liderar um golpe fracassado no País, foi enviado neste sábado (29) para uma prisão de segurança máxima. Ele é acusado de terrorismo e de iniciar um levante armado. “Em algum momento a verdade será conhecida” , disse aos jornalistas, algemado, enquanto era escoltado por dois guardas até o carro que o levou para a prisão de segurança máxima de Chonchocoro, nos arredores de La Paz. “Os demais são inocentes. São pessoas inocentes” , acrescentou.
Dois outros ex-chefes militares, incluindo o ex-vice-almirante da marinha Juan Arnez Salvador, também foram levados para a mesma prisão. Zúñiga, que foi preso na quarta-feira (26), após a rebelião, disse antes de ser levado sob custódia, sem fornecer provas, que o presidente da Bolívia, Luis Arce, ordenou que ele realizasse a tentativa de golpe, algo que o líder boliviano e seu governo negaram vigorosamente.
Arce disse, na sexta-feira (28), que Zúñiga planejava “assumir o controle” do governo da Bolívia e se tornar presidente, e negou mais uma vez que o ataque de quarta-feira ao palácio do governo tenha sido um “autogolpe” destinado a ganhar pontos políticos. As autoridades prenderam 21 pessoas, incluindo Zúñiga, que estavam sob custódia em instalações policiais em La Paz. Todas elas enfrentam acusações de levante armado e terrorismo.
Quatorze dos detidos compareceram neste sábado perante um juiz. Familiares de alguns dos detidos disseram na sexta-feira que não sabiam de nenhum complô, e alguns dizem que seus entes estavam simplesmente “cumprindo ordens” ou foram informados de que estavam realizando um “exercício militar” na capital da Bolívia.
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Fonte: Nacional
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